グランメゾン東京最終回デザートで使われたリコッタチーズはどこで買える?通販は?

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こんにちは。昨晩のグランメゾン東京最終回は見られましたか?メッチャ美味しそうでしたね!その中でも「木更津産リコッタのクレームダンジュ」がヤバ過ぎました。その中で使われたリコッタチーズはどこで売っているのか?通販はあるのか?調べてみました。

 

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グランメゾン東京最終回

  • (Amuse:楽しみ≒お通し) ウニのパンぺルデュ
  • (Entrée:前菜)白子のボッシェ ショーフロワ
  • (Entrée:前菜)温かい手長海老のスープ
  • (Entrée:前菜)リ・ド・ヴォーを入れたクスクスのサラダ
  • (Entrée:前菜)タルトブーダン
  • (Poisson.魚料理)ハタのロティ ノアゼットアンショア
  • (Viande:肉料理)キジバトのドゥミ・アンクルート
  • (Dessert:デザート)メレンゲのアイスクリーム
  • (Dessert:デザート)クレームダンジュ

本当にどの料理もメッチャ美味しそうでした~♪

料理も良かったですが、物語も涙涙でした!

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「木更津産リコッタのクレームダンジュ」

 

木更津ですごいモッツァレラチーズを作っている竹島さんという方がいらっしゃるんです。
そのモッツァレラチーズを作る時に副産物として、リコッタチーズができます。それが僕はすごく大好きなんです。モッツァレラももちろん好きですが、こんなにおいしいリコッタが日本で手に入るなんてすごい事だと思います。

リコッタチーズは劣化がすごく早く、鮮度が命。イタリアの物もすごく美味しいですが、日本に輸入する過程で何日も時間がかかってしまうと、やっぱり最高の状態では食べられない…。その点木更津だったらその日に作ったらその日に手に入ってしまう。距離的なアドバンテージも本当に素晴らしい。リコッタは「冷蔵庫入れる前に食べきるのが理想」というのが生産者の言い分。一回でも冷蔵庫に入れてしまうと味が変わってしまうと言われていて、理想は冷蔵庫に入れる前に食べてもらう。じゃないと本来の最高の状態ではないんです。
そのリコッタを使って今回クレームダンジュというのを作りました。

というのも元々クレームダンジュというのはフロマージュブランという酸味のあるタイプのフレッシュチーズを使って作るお菓子なんですが、日本では最高のフロマージュブランが手に入らないような気がしていて、その中でどうしたらいいか…と考えたときに、「最高のリコッタが存在するんだから、リコッタチーズでクレームダンジュを作れば最高のものが作れるんじゃないか」という思いで今回クレームダンジュを作ってみました。そこにパッハリート種という貴重なカカオの豆を散らし、カカオの香りとリコッタの香りを楽しんでいただけるデザートというものを作りました。

デザインは前回のモンブランに引き続き、徳永シェフにデザインをお願いしました。
というのも、あくまで萌絵ちゃんが作った作品なので、僕が作ってしまうと僕の作風に全部なってしまいますから。今回も素敵なデザインにしていただきました。

コンセプト自体はリコッタチーズとカカオというのがテーマ。敢えて複雑にし過ぎないようにしています。

本当に綺麗だし美味しそうでした~♪

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リコッタチーズはどこで売っている?

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    KURKKU FIELDS 公式ホームページが リニューアルしました👀✨     11月2日のオープンにあわせ、 KURKKU FIELDSのホームページが新しくなりました!  各コンテンツの魅力・説明はもちろんのこと、 通販ページ、会員制度の説明もございます!  体験予約のご案内・受付も承っております!    是非 ご覧ください✔💫   公式HP【https://kurkkufields.jp/】  体験予約【https://kurkkufields.resv.jp/reserve/calendar.php】     スタッフ 山村  . #kurkkufields #pen#organic #food #art #farm #nature #creative #クルックフィールズ #木更津 #矢那 #オーガニック #農業 #食 #アート #野菜 #千葉 #養鶏 #耕す #農場#サステナブル#グランドオープン  

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東京駅から車で1時間ほど。千葉県木更津市で、水牛のモッツァレラチーズ作りに執念を燃やす男がいる。

竹島英俊さん。農業や食の体験型施設「KURKKU FIELDS(クルックフィールズ)」の中にある牧舎で、27頭の水牛を育て、チーズ作りに没頭する日々を送る。

こちらで買えます!

 

水牛のモッツァレッラチーズ【購入整理券】と、【公式通販サイト販売再開】について

KURKKU FIELDSでは、チーズ職人・竹島が作る水牛のモッツァレッラチーズを販売し、お客様にお召し上がりいただきたく対応をいたしておりますが、日によっては販売ができるチーズの数が少なく、全ての方にお求めいただけない日もございます。あらかじめご了承くださいませ。

12月29日(日)からしばらくの間、整理券を導入し販売をさせていただきます。また、sold outとなっていました公式通販サイトの販売を限定で再開いたします。以下、詳細をご覧ください。

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■水牛モッツァレッラ購入整理券■

配布時間:9:45〜(12/30,12/31,1/1,1/2,1/3)

8:45〜(1/4,1/5 )

※1/6~1/10は施設の休業日につき販売は行いません。

※1/11以降の整理券の配布は後日ご案内いたします。

配布場所:インフォメーション
整列箇所:インフォメーション横

販売場所:シャルキュトリー

※スタッフが大人の方お一人様につき、1枚のお渡しいたします。その時点で実際にお待ちいただている方のみへのお渡しです。
(中学生以上の方のみへのお渡しとなります)
※日によってご用意できるチーズの数に限りがございます。あらかじめご了承くださいませ。
※大変恐れ入りますが、人気商品のためお取り置きできかねます。
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■公式通販サイト(12月30日9:00~再開予定)

1月ご購入分:限定30セット

2月ご購入分:限定50セット

3月以降:未定

※ご購入は1人1セットとさせていただきます。できるだけ多くのお客様にお届けできるよう、ご理解、ご協力いただけますと幸いです。

※生産量が限られており、尚且つ消費期限の短い商品ですので、出荷予定日のご確認を必ずお願いいたします。

詳しくは公式通販サイトにてご確認ください。(12月30日9:00~再開予定)

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尚、KURKKU FIELDS以外でチーズをお求めの場合ですが

■DEAN &DELUCA
六本木  水曜土曜
品川   火曜金曜

■明治屋 広尾店
月に一回入荷(1月は25日を予定)

■夏秋武蔵家(市川市)
1月は10日・24日に出荷予定

上記店舗でお買い求めいただけます。
※数に限りがございます。ご了承くださいませ。

通販は?

こちらです!

リコッタが売っているのかどうかはわかりません。

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まとめ

グランメゾン東京最終回デザートで使われたリコッタチーズはどこで買える?通販は?について記事にしました。こんなチーズが買えるとは思いませんでした。

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