能登のイタリアン民宿ふらっと (情熱大陸)「いしり」の通販はあるの?

情熱大陸
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こんにちは。明日の情熱大陸では「能登のイタリアン民宿のふらっと」が紹介されるようですが、その中で絶品料理が「いしり」と言われる能登の自然と伝統の中で継承されて来た、天然の発酵調味料で、ふらっとの通販があるのかどうか?いくらなのか?調べてみました。

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能登のイタリアン民宿ふらっと

『情熱大陸』8/11(日) 民宿主人/ベンジャミン・フラット 石川 能登の原風景に魅せられて【TBS】

 “日本人より日本を愛している男”として能登で知られているベンジャミン・フラット、通称ベン。石川県能登半島の先に位置する能登町、日本海を一望できる小高い丘の上で1日4組限定の民宿「ふらっと」を経営しているオーストラリア人だ。

「能登の本物の味を知ってもらいたい」。そんな思いから、能登の食材、能登の食文化にこだわり、能登らしさを追求している。

民宿のシェフとして料理を作るベンが、一番大切にしているのが食材。地元市場での地魚の仕入れから、自家菜園での野菜やハーブ作り、山菜や果物に至るまで、地産地消を徹底している。

そして極め付きは「いしり」イカの内臓と塩だけを長期間発酵させることで作られるこの魚醤は、能登町でしか作られていない希少な天然発酵調味料。ベンはこの「いしり」も手作りし、3年間発酵させたものしか使わないこだわりよう。

そんなベンを支えているのが、能登生まれ、能登育ちの妻・船下智香子。先人たちの知恵を活かし、能登特有の食文化を独自のやり方で守ってきた2人は、文字通り2人3脚で民宿を続けて来た。

そんな彼らにとって最も大事な行事が、夏に行われる祭り。この日の客に振る舞う料理「ひねずし」は、魚を塩と米飯で乳酸発酵させた“なれずし”の一種で、寿司の原形とも言われている、能登町ならではの伝統食。塩漬けにした大量のアジを米と一緒に漬け込み、夏まで発酵させるため、蓋を開けるその日まで、出来上がりが分からない。

世界からも注目を集める能登特有の発酵文化を受け継ぎ、独自の方法で客をもてなすベン。ベンが作り出すオリジナル料理「能登イタリアン」に迫る。

 

民宿「ふらっと」

 

アクセス・ご予約

ご予約の方法

ふらっとは能登の田舎にある4部屋しかない小さな宿で一日4組様のみの予約。

手打ちパスタや朝採魚介類でオリジナルのイタリアンをご用意する為、当日の予約は不可。

予約はお電話(0768-62-1900)にて9時から21時まで

予約は6ヶ月前より。(貸切利用の場合は要相談)

宿泊料金

宿泊料金は14000円 16500円(檜風呂付き一室のみ,お料理は14000円のコースと同じ)飲み物、消費税、サービス料(3%)別。現金の方はサービス料割引。

2019年10月1日から料金が税込表記で改定。

1泊2食16,000円(消費税、サービス料込)18500円(檜風呂付き一室のみ,消費税、サービス料込お料理は16,000円のコースと同じ)

土曜、祝前日お一人2000円増

住所:石川県鳳珠郡能登町矢波27-26-3

電話番号:0768-62-1900

絶品料理が「いしり」通販はあるのか?

本と「いしり」2本セット(Available  in Japan only)

ありました!

「いしり」は日本の三大魚醤の一つ
能登の自然と伝統の中で継承されて来た、天然の発酵調味料です。
発酵王国と呼ばれる能登半島の発酵食品の中でも代表格の一つではないでしょうか。能登の「いしり」は世界のどの魚醤油と比較しても負けないほどの旨み成分を含みむ万能調味料です。

ふらっとの「いしり」は唯一のいしりの匠の父船下智宏から受け継いだ伝統製法で3年熟成した一番いしりです。また、世界農業遺産の実行委員会が選ぶ「能登の一品」にも、いしりで唯一選ばれています。

名称 いしり 内容量100g 賞味期限 10ヶ月以上のものをお送りします。
保存方法 直射日光、高温多湿を避け保存。製造者 ふらっと
定価 1本900円(税別)

本とセットで¥ 3,672

いしりギフトセット(Available  in Japan only)

自家製ゆうなんば

自家栽培の無農薬の柚子の皮をすりおろし、珠洲の塩と唐辛子で4年漬け込んでいます。柚子をたっぷり使っているので、辛さの中にも爽やかな柚子の香りが広がります。辛いので少量で楽しめます。

使い方 お鍋のお供、お刺身にわさびの代わりに、餃子のタレにラー油の代わりに、ドレッシング、おうどん、そうめん、チャーハン、お豆腐に、、、
癖になる辛さです。

名称   ゆうなんば
内容量  50g
原材料  自家栽培無農薬柚子皮、珠洲天然塩、国産唐辛子
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存
賞味期限 半年以上

セットで¥ 6,156

美味しそうです~♪

早めに申し込まないと売り切れそうですね!

 

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